In unserer Beratung in Stuttgart stellen wir oft fest, dass der Fokus zu stark auf der Quantität (Kalorien) liegt, während die Qualität der Mikronährstoffe vernachlässigt wird. Ein Apfel ist in der Stoffwechsel-Logik weit mehr als die Summe seiner Fruchtzucker-Anteile; die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wie Flavonoide agieren als Zellschutz.
Der Glykämische Effekt
Wussten Sie, dass die Struktur Ihrer Lebensmittel entscheidet, wie schnell Energie in Ihren Blutkreislauf gelangt? Ein Vollkornbrot muss mechanisch und enzymatisch aufwendig zerlegt werden. Das Resultat: Ein stabiler Blutzuckerspiegel und langanhaltende Sättigung. Im Gegensatz dazu führt industriell verarbeiteter Zucker zu einem rasanten Anstieg und ebenso schnellen Abfall — die klassische "Hungerfalle". In der modernen Nutrition ist die Energiedichte pro 100g ein entscheidender Navigator für eine intelligente Sättigung.
